Những món ăn đặc sản nổi tiếng không thể bỏ qua tại Bắc Ninh

Vùng quê Kinh Bắc không chỉ có những liền anh liền chị hay những làn điệu dân ca lưu luyến…mà nơi đây còn có  những đặc sản đậm hồn quê khiến những ai đã từng thưởng thức thì một lần nhớ mãi không quên.   

1. Nem Bùi Ninh Xá

Tại Bắc Ninh có một loại nem rất nổi tiếng đã trở thành thương hiệu đó chính là nem bùi Ninh Xá. Để làm nem, người ta phải lấy nguyên phần hông con lợn. Phần bì luộc chín còn phần thịt nạc và thịt mỡ để sống rồi thái nhỏ tất cả, nêm gia vị tỏi ớt, bột ngọt trộn đều với thính nóng, sau đó để chín thịt.

Công đoạn cuối cùng chính là nắm chặt nem thành quả nhỏ bọc trong lá chuối. Nem Bùi Ninh Xá thường được bán cho các quán bia ăn nhậu và được giới nhậu hết sức ưa chuộm. Nem Bùi đặc sản Bắc Ninh thường được sử dụng trong ngày là ngon nhất, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì được từ 2 đến 3 ngày còn nếu như nem được đóng gói trong túi nilông sau đó hút chân không thì để được lâu hơn.

2. Bánh tẻ làng Chờ

Nếu như bạn đã từng tham dự ngày lễ hay tết tại Bắc Ninh thì sẽ thấy có loại bánh tẻ làng Chờ. Loại bánh này vừa dẻo vừa dai chứ không não như một số loại bánh tẻ khác. Khi ăn, chúng ta sẽ cảm nhận được độ giòn, thơm lại vừa thanh vừa mát làm cho người thêm tỉnh táo trong lúc ngà ngà say rượu nồng mà lại chắc cái dạ thì thật là tuyệt.

Khi ăn bánh tẻ lúc còn nóng mới ngon vì bạn sẽ cảm nhận được hết độ thơm ngon của loại bánh này. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua loại bánh tẻ làng Chờ về làm quà cho người thân để biết được hương vị ẩm thực xứ Bắc Ninh nhé.

3. Bánh phu thê Đình Bảng

Cũng là một trong những loại bánh thường được xuất hiện trong những ngày lễ tết đó chính là bánh phu thể Đình Bảng, Bắc Ninh. Bánh được gói bằng những tấm lá dong giản dị, rồi luộc lên, khi ăn ta sẽ thấy độ dẻo của nếp, độ giòn của đu đủ cùng với độ ngậy của đỗ xanh, vị béo của cùi dừa cùng với vị bùi của hạt sen. Một hương vị không thể thiếu của bánh phu thê Đình Bảng đó chính là vị ngọt của đường.

Nhân bánh hình tròn nằm trong vỏ bánh bẻ khuôn hình vuông bằng lá dừa, như biểu tượng vuông tròn của triết lý âm dương. Chính vì thế, bánh phu thê  Đình Bảng rất có ý nghĩa đối với con người. Bên cạnh đó, bánh phu thê Đình Bảng còn có ý nghĩa thể hiện sự ôm ấp, che chở của tình phu thê khi bánh được dàn mỏng bột lên khuôn, đặt nhân vào một đầu rồi đắp phần bột còn lại lên nhân. Chính vì thế, bánh hay được sử dụng trong dịp cưới hỏi vì lẽ đó.

4. Bánh khúc làng Diềm

Nếu như đã đến Bắc Ninh mà không thưởng thức bánh khúc làng Diềm thì đúng là một điều đáng tiếc. Để làm một chiếc bánh khúc ngon không khó tuy nhiên đòi hỏi sự tỷ mỹ và mất khá nhiều thời gian của người làm. Người làm phải có kinh nghiệm trong việc chọn lựa nguyên liệu, một chút gạo tẻ loại ngon, trắng đều, dài hạt được lựa chọn kỹ càng cùng với loại gạo nếp dẻo, thơm, thì dù làm loại bánh nhân hành hay nhân đỗ cũng đều được chọn lựa.

Lá để gói bánh cũng phải là loại lá khúc nếp, tươi và còn  non. Có như vậy thì bánh được gói lại khi mở ra mới thấy được hương thơm của lá khúc. Tỷ lệ gạo – lá để làm bánh khúc cũng là một bí quyết để có được món bánh như ý, bởi nếu nhiều gạo quá, bánh khúc sẽ không có vị đặc trưng của loại lá này, còn nếu lượng gạo không đủ, bánh sẽ thiếu độ kết dính. Khi đến với Bắc Ninh, bạn cũng đừng quên thưởng thức loại bánh này nhé.

5. Tương Đình Đỗ

Nhắc đến Bắc Ninh không ai là không biết đến tương Đình Đỗ. Đây là một loại tương đặc trưng mang hương vị của ngô, đỗ tương cùng với gạo nếp cái hoa vàng. Để có mẻ tương ngon, người chế biến phải trải qua rất nhiều công đoạn tỉ mỉ từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến ủ và lên men tự nhiên mà không sử dụng bất cứ hóa chất nào. Có như vậy thì tương mới thơm ngon và bảo đảm được.

Cách ủ lên men tương Đình Đỗ đó là: Ngô sau khi được phơi khô sẽ được đồ chín rồi ủ lên men cùng với đỗ tương rang chín cho vào chum sành, đổ nước cho ngập và ngâm. Khi ngâm ủ người ta phải thường xuyên kiểm tra, khuấy đều, vớt bỏ bọt để tương có độ sánh, mịn đạt tiêu chuẩn. Một mẻ tương thành công là mẻ tương được ủ trong 15 ngày và khi mở ra phải có mùi thơm sau đó mới đem xay tạo thành tương thành phẩm. Tương Đình Đỗ thường được dùng để chấm rau lượt hay thịt cá và chấm bún. Có nhiều người khi được ăn thử món tương Đình Đỗ đều cảm thấy rất ấn tượng và mua vài chai về để dùng hoặc làm quà cho người thân bạn bè. Chính vì vậy, khi đến với Bắc Ninh nhất định chúng ta phải nếm thử món tương Đình Đỗ thơm ngon này nhé và cũng đừng quên giới thiệu tương với bạn bè. Bạn sẽ thấy được cả hương vị, tình người Bắc Ninh ẩn chứa trong đó.

Rating: 4.0/5. From 1 vote.
Please wait...

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.